Taze bezelye derin dondurucuya nasıl konur? Kabuklu bezelyeleri yıkayın, kaynar su dolu bir tencereye koyun, 1,5 dakika pişirin ve suyunu süzün. Soğuk buzlu su dolu bir kaseye koyun ve 1,5 dakika dinlendirin. Suyunu süzdüğünüz ve kuruttuğunuz bezelyeleri bir koroplast fermuarlı poşete koyun ve havasını alarak kapatın. Dondurucuya koyun. Bezelye dondurucuya çiğ konur mu? Bezelyeleri nasıl saklarım? Bezelyeleri saklamanın en pratik yolu, elbette, onları çiğ halde doğrudan dondurucuya koymaktır. Derin dondurucuda şoklama nasıl yapılır? Ürün buzdolabında (+3 C’de) saklanırsa, gıdanın çekirdek sıcaklığı +3 C’ye düşürülür. Bu işleme ŞOK SOĞUTMA denir. Ürün dondurucuda (-18 °C’de) saklanırsa, gıdanın çekirdek sıcaklığı -18 °C’ye getirilerek…
Yorum Bırak